כל האמת על גלוטן – חלק ב

בשוק‭ ‬קיימים‭ ‬תחליפי‭ ‬גלוטן‭ ‬מסוגים‭ ‬שונים.

השלב‭ ‬הראשון‭ ‬של‭ ‬מעבר‭ ‬לתזונה‭ ‬לנמנעים‭ ‬מגלוטן‭ ‬הוא‭ ‬לרוב‭ ‬החלפת‭ ‬המזון‭ ‬הקיים‭ ‬בתפריט‭ ‬במוצרים‭ ‬זהים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן (‬פסטה‭, ‬לחם‭, ‬דגני‭ ‬בוקר‭, ‬עוגיות‭ ‬וכו) ‬כדי‭ ‬להקל‭ ‬על‭ ‬המעבר‭ ‬והשינוי‭ ‬הפתאומי. ‬החלפה‭ ‬כזו‭ ‬נראית‭ ‬כמו‭ ‬הדבר‭ ‬הקל‭ ‬ומתבקש‭ ‬לעשות: מוצרים‭ ‬אלו‭ ‬נגישים‭ ‬יחסית‭ ‬והמעבר‭ ‬אליהם‭ ‬מאפשר‭ ‬להמשיך‭ ‬להרגיש‭ ‬‮ ״כמו‭ ‬כולם״.

בבואנו‭ ‬לצרוך‭ ‬מזונות‭ ‬מסוג‭ ‬זה, כדאי‭ ‬שניקח‭ ‬בחשבון‭ ‬גם‭ ‬את‭ ‬החסרונות‭ ‬הקיימים: לרוב‭ ‬נמצא‭ ‬בהם‭ ‬כמות‭ ‬גדולה‭ ‬של‭ ‬עמילנים, סוכרים,‬ חומרים‭ ‬משמרים‭ ‬ומייצבים‭ ‬שנועדו‭ ‬לעזור‭ ‬ולחקות‭ ‬את‭ ‬פעולת‭ ‬ההדבקה‭ ‬של‭  ‬גלוטן.‬ כמות‭ ‬גדולה‭ ‬של‭ ‬עמילנים‭ ‬וחומרים‭ ‬אלו‭ ‬אינם‭ ‬מספקים‭ ‬את‭ ‬מלוא‭ ‬הרכיבים‭ ‬התזונתיים‭ ‬הדרושים‭ ‬לגופינו ‬ולכן‭ ‬חברות‭ ‬רבות‭ ‬מוסיפות‭ ‬באופן‭ ‬מלאכותי‭ ‬ויטמינים‭ ‬ומינרלים‭ ‬למזון‭ ‬לאחר‭ ‬הפקתו כשלמעשה, תיסוף‭ ‬חיצוני‭ ‬לעולם‭ ‬לא‭ ‬יצליח‭ ‬לחקות‭ ‬באופן‭ ‬מדויק‭ ‬את‭ ‬המקור‭ ‬הטבעי.

לצורך‭ ‬ייצורם‭ ‬של‭ ‬מוצרים‭ ‬אלו‭ ‬חברות‭ ‬המזון‭ ‬להקצות‭ ‬פס‭ ‬יצור‭ ‬נפרד‭ ‬וסטרילי, ‬עובדה‭ ‬התורמת‭ ‬למיעוטם‭ ‬בשוק‭ ‬ולעלויות‭ ‬יבוא‭ ‬יקרות. ‬בנוסף, ‬על‭ ‬אף‭ ‬כל‭ ‬המאמצים, ‬צרכנים‭ ‬רבים‭ ‬מדווחים‭ ‬כי‭ ‬טעמים‭ ‬של‭ ‬מוצרים‭ ‬אלו‭ ‬אינו‭ ‬זהה‭ ‬לטעמם‭ ‬של‭ ‬המוצרים‭ ‬המקבילים‭ ‬הכוללים‭ ‬גלוטן.

בבואנו‭ ‬לאמץ‭ ‬תזונה‭ ‬ללא‭ ‬גלוטן‭ ‬החלפת‭ ‬מוצר‭ ‬במוצר‭ ‬זהה‭ ‬נטול‭ ‬גלוטן, אינה‭ ‬החלופה‭ ‬היחידה‭ ‬ווודאי‭ ‬אינה‭ ‬החלופה‭ ‬הבריאה‭ ‬בהכרח‭.‬

gluten-free

בכל‭ ‬גישה‭ ‬תזונתית‭ ‬שנבחר,‭ ‬חשוב‭ ‬ראשית‭ ‬כי‭ ‬נשים‭ ‬את‭ ‬הדגש‭ ‬על‭ ‬צריכה‭ ‬של‭ ‬מזונות‭ ‬עשירים‭ ‬בערכים‭ ‬תזונתיים‭ ‬תוך‭ ‬צמצום‭ ‬והפחתה‭ ‬של‭ ‬צריכת‭ ‬מזונות‭ ‬מתועשים, מעובדים‭ ‬ומשומרים‭ ,‬גם‭ ‬אם‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן‭  ‬(ממתקים, ‬חטיפים,  ‬דגני‭ ‬בוקר, לחמים, שניצלים‭ ‬צמחיים‭ ‬מוכנים‭ ‬וכדומה).

את‭ ‬התזונה‭ ‬נרצה‭ ‬להעשיר‭ ‬בכמות‭ ‬גדולה‭ ‬משמעותית‭ ‬של‭ ‬ירקות‭) ‬חיים, מבושלים, אפויים) כך‭ ‬שיהוו‭ ‬לפחות‭ 50% ‬ מכל‭ ‬ארוחה ‬בתוספת‭ ‬של‭ ‬שמנים‭ ‬בריאים: שמן‭ ‬זית‭ ‬מכבישה‭ ‬קרה,  ‬זיתים,  ‬אבוקדו, קוקוס, טחינה, ‬חמאה ‬או‭ ‬שומן‭ ‬מן‭ ‬החי (לאוכלים) כולם‭ ‬יתרמו‭ ‬לתחושה‭ ‬של‭ ‬שובע‭ ‬וייצוב‭ ‬של‭ ‬רמת‭ ‬הסוכר‭ ‬בדם‭.‬

בקנייה‭ ‬של‭ ‬מוצרים‭ ‬ללא‭ ‬גלוטן‭ ‬אני‭ ‬ממליצה‭ ‬לאמץ‭ ‬את‭ ‬כלל ״עד 5״ ‬שלי: ‬חפשו‭ ‬מוצרים‭ ‬שכוללים‭ ‬רשימת‭ ‬רכיבים‭ ‬ובה‭ ‬עד‭ ‬5‭ ‬רכיבים‭ ‬בלבד‭ ‬ושאת‭ ‬הרכיבים‭ ‬הללו‭ ‬אנו‭ ‬מכירים‭ ‬ו‬יודעים‭ ‬לבטא‭ ‬ולהגות.  ‬אם‭ ‬הרשימה‭ ‬מלאה‭ ‬במספרים‭ (‬E330‭, ‬E282‭) ‬ושמות (‬פוטסיום‭ ‬סורבאט‭, ‬סודיום‭ ‬ניטריט) ‬שלא‭ ‬אומרים‭ ‬לכם‭ ‬דבר, מומלץ לוותר על‭ ‬המוצר‭ ‬ולהשאירו בחנות.

החיים‭ ‬ללא‭ ‬לחם‭ ‬פסטה‭ ‬עוגיות‭ ‬ומאפים‭ ‬אולי‭ ‬נראים‭ ‬מסובכים‭ ‬וקשים‭ ‬תחילה‭ ‬אך‭ ‬עם‭ ‬מעט‭ ‬ידע‭ ‬יצירתיות‭ ‬ופתיחות‭ ‬אני‭ ‬מבטיחה‭ ‬לכם‭ ‬שתוכלו‭ ‬להיות‭ ‬בריאים‭, ‬שבעים‭ ‬מסופקים‭ ‬ובעיקר‭ ‬להרגיש‭ ‬ולהראות‭ ‬נ‭-‬פ‭-‬ל‭-‬א
גם ‬ללא‭ ‬גלוטן‭! ‬

אז מה אוכלים ואיך מתארגנים מחוץ לבית? הכל בכל האמת על גלוטן חלק ג' ואחרון!

לתגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *