כל האמת על גלוטן – חלק ג

בפוסט‭ ‬הבא‭ ‬ריכזתי‭ ‬עבורכם‭ ‬מספר‭ ‬צעדים‭ ‬שתוכלו‭ ‬ליישם‭ ‬בבואכם‭ ‬להתנסות‭ ‬עם‭ ‬תזונה‭ ‬נטולת‭ ‬גלוטן, כדי‭ ‬שגם‭ ‬אתם‭ ‬תוכלו‭ ‬לשפר‭ ‬משמעותית‭ ‬את‭ ‬מצב‭ ‬העיכול, ‬העור, רמות‭ ‬האנרגיה‭ ‬והחיונית‭ ‬ולאזן‭ ‬בקלות‭ ‬את‭ ‬המשקל:

ראשית‭ ‬אני‭ ‬ממליצה‭ ‬לשנות‭ ‬את‭ ‬נקודת‭ ‬הגישה‭ ‬כלפי‭ ‬אוכל‭ ‬וארוחות: ‬ארוחת‭ ‬בוקר‭ ‬לא‭ ‬חייבת‭ ‬לכלול‭ ‬לחם, דגני‭ ‬בוקר‭ ‬ודייסות, ארוחת‭ ‬צהרים‭ ‬לא‭ ‬חייבת‭ ‬לכלול‭ ‬תוספת‭ ‬כגון‭ ‬פסטה, ‬קוסקוס‭ ‬או‭ ‬אורז‭ ‬וארוחת‭ ‬ערב‭ ‬לא‭ ‬צריכה‭ ‬לכלול‭ ‬פיצה, בורקסים‭ ‬מאפים‭ ‬ולחמים. אני‭ ‬מציעה‭ ‬לבטל‭ ‬לאלתר‭ ‬את‭ ‬החלוקה‭ ‬לארוחות‭ ‬ולאכול‭ ‬כל‭ ‬מה‭ ‬שישביע‭ ‬אתכם‭ ‬ויספק‭ ‬גם‭ ‬אם‭ ‬הוא ״שייך״ ‬באופן‭ ‬מסורתי‭ ‬לארוחה‭ ‬אחרת.

מומלץ‭ ‬לכלול‭ ‬שלל‭ ‬ירקות‭ ‬שורש‭ ‬מתוקים‭ ‬שיתרמו‭ ‬לתחושת‭ ‬השובע‭ ‬הרוגע‭ ‬ולאיזון‭ ‬הצורך‭ ‬במתוקים‭ ‬ופחמימות. ירקות‭ ‬אלו‭ ‬כוללים‭ ‬סלק, ‬דלעת, ‬דלעת‭ ‬ערמונים‭ / ‬יפנית, ‬דלורית, ‬גזר, בצל (מבושל או אפוי) ‬בטטה, ‬לפת, ‬פרסניפ (״גזר לבן״) ‬ארטישוק‭ ‬או‭ ‬קולרבי‭ ‬שיעשירו‭ ‬כל‭ ‬ארוחה‭ ‬ומנה.

דגנים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן‭ ‬כגון‭ ‬אורז (מלא‭, ‬אדום‭, ‬פרא‭ ‬או בסמטי) ‬קינואה, כוסמת, אמרנט‭ ‬ודוחן‭ ‬הם‭ ‬אופציה‭ ‬נוספת‭ ‬מהם‭ ‬נוכל‭ ‬בקלות‭ ‬להכין‭ ‬גם‭ ‬פיתות, ‬לחמים‭ ‬ומאפים. מכוסמת‭ ‬ירוקה‭ ‬מושרת‭ ‬נוכל‭ ‬להכין‭ ‬פיתות, ‬לחמים‭ ‬ועוגות‭ ‬ומקמח‭ ‬אורז‭ ‬וקינואה‭ ,‬מאפים‭ ‬מתוקים‭ ‬ומלוחים‭ ‬שאינם‭ ‬כוללים‭ ‬כמות‭ ‬גדולה‭ ‬של‭ ‬חומרים‭ ‬משמרים‭ ‬ומייצבים. ‬דגנים‭ ‬מלאים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן‭ ‬בצורתם הטבעית, תמיד‭ ‬יהוו‭ ‬אופציה‭ ‬עדיפה‭ ‬על‭ ‬פני‭ ‬אטריות‭ ‬פסטה‭ ‬ופתיתים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן, המעלים ‬את‭ ‬רמת‭ ‬הסוכר‭ ‬בדם‭ ‬במהירות‭ ‬וישאירו‭ ‬אותנו‭ ‬רעבים.

Cauliflower Puree_02

הגדלה‭ ‬של‭ ‬כמות‭ ‬חלבונים‭ ‬בתזונה‭ ‬ואף‭ ‬של‭ ‬מקורות‭ ‬השומן (מן הצומח או מן החי) ‬יכולה‭ ‬לתרום‭ ‬משמעותית‭ ‬לתחושה‭ ‬של‭ ‬שובע‭ ‬ריכוז‭ ‬ואנרגיה‭ ‬ולייצוב‭ ‬של‭ ‬רמת‭ ‬הסוכר‭ ‬בדם ולאזן‭ ‬באופן‭ ‬טבעי‭ ‬את‭ ‬התשוקות‭ ‬למתוקים‭ ‬ופחמימות.

ומה‭ ‬עושים‭ ‬מחוץ‭ ‬לבית‭?‬

עיקר‭ ‬הבעייתיות‭ ‬עם‭ ‬גלוטן‭ ‬מתרחשת‭ ‬באכילה‭ ‬מחוץ‭ ‬לבית. לנמנעים‭ ‬מגלוטן‭ ‬אני‭ ‬ממליצה‭ ‬לוותר‭ ‬על‭ ‬הלחמים, ‬הפסטות‭ ‬המאפים‭ ‬והקינוחים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן‭ ‬המוגשים‭ ‬במסעדות‭ ‬עקב‭ ‬תכולת‭ ‬העמילן‭ ‬הגבוהה‭ ‬בהם‭ ‬והעדר‭ ‬רכיבים‭ ‬תזונתיים. בכל‭ ‬מסעדה‭ ‬ובית‭ ‬קפה‭ ‬ניתן‭ ‬להזמין‭ ‬את‭ ‬המנות‭ ‬הבאות (מומלץ כמובן ‬לוודא‭ ‬שהן‭ ‬נטולות‭ ‬גלוטן‭ ‬ותחליפיו‭ ‬מראש):

‭‬- ירקות‭ ‬קלויים‭ ‬או‭ ‬אפויים
– קציצות‭ ‬ולביבות‭ ‬מירקות‭, ‬קטניות‭ ‬או‭ ‬ביצים
‬ – סלטים‭ ‬מכל‭ ‬הסוגים (ללא תוספת של לחם וקרוטונים)
– שקשוקה‭ ‬עם‭ ‬סלט‭, ‬זיתים‭ ‬וטחינה (וותרו על הלחם – זה אפשרי!)
– מנות‭ ‬עיקריות‭ ‬של‭ ‬דגנים‭ ‬נטולי גלוטן (אורז, קינואה, כוסמת) וירקות
– מנות‭ ‬בשריות
– מנות‭ ‬דגים‭ / ‬פירות‭ ‬ים
‬ – מנות‭ ‬טבעוניות מקטניות דגנים וירקות (ותרו שנטולות גלוטן!)
– מרקים‭ ‬ותבשילים‭ ‬‭ ‬

דאגו‭ ‬לוודא‭ ‬אם‭ ‬יש‭ ‬גלוטן‭ ‬במנות‭ ‬והגיעו‭ ‬מוכנים. הגלוטן ״מתחבא״ ‬לכם‭ ‬ברוטב‭ ‬הסויה, ‬בתבלינים, ‬בקמח‭ ‬להסמכה‭ ‬של‭ ‬מרקים‭ ‬ותבשילים (גם בצלי) ברטבים, בקציצות‭ ‬ולביבות‭ ‬מירקות, בשניצל (גם מן הצומח) ‬בפשטידות‭ ‬ובמנות‭ ‬אחרונות.

ליום‭ ‬ארוך‭ ‬מחוץ‭ ‬לבית‭ ‬תוכלו‭ ‬לקחת‭ ‬איתכם‭ ‬מאפינס‭ ‬מתוק‭ ‬או‭ ‬מלוח, ‬קציצות‭ ‬ולביבות‭ ‬מירקות‭ ‬דגנים‭ ‬או‭ ‬קטניות, ‬ביצה‭ ‬קשה‭ / ‬סרדינים‭ ‬ירקות‭ ‬חתוכים, ‬פירות‭ ‬ואגוזים, ‬זיתים, ‬יוגורט‭ ‬עיזים, ‬מרק‭ ‬בתרמוס‭ ‬יעודי, ‬קציצות‭ ‬ולביבות (‬בשריות‭, ‬צמחוניות‭ ‬או‭ ‬טבעוניות) ‬וכמובן‭ ‬גם‭ ‬תבשילים‭ ‬ביתיים – ‬היו‭ ‬יצירתיים! 

לנמנעים‭ ‬מגלוטן (‬ואוכלי‭ ‬דגנים) ‬הבאתי‭ ‬כאן‭ ‬מתכון‭ ‬חביב‭ ‬להתנסות‭:‬
מאפינס‭ ‬ירקות‭ ‬בצ’יק‭ ‬צ’ק‭ :‬אפשר‭ ‬להכין‭ ‬מכל‭ ‬מה‭ ‬שיש‭ ‬בבית, לקחת‭ ‬לדרך‭ ‬או‭ ‬להקפיא.
ואם‭ ‬אתם‭ ‬נמנעים‭ ‬גם‭ ‬מדגנים‭ ‬קבלו‭ ‬מתכון‭ ‬טעים‭ ‬קרם‭ ‬כרובית‭ ‬וירקות‭ ‬שורש כמו בתמונה!

כל האמת על גלוטן – חלק ב

בשוק‭ ‬קיימים‭ ‬תחליפי‭ ‬גלוטן‭ ‬מסוגים‭ ‬שונים.

השלב‭ ‬הראשון‭ ‬של‭ ‬מעבר‭ ‬לתזונה‭ ‬לנמנעים‭ ‬מגלוטן‭ ‬הוא‭ ‬לרוב‭ ‬החלפת‭ ‬המזון‭ ‬הקיים‭ ‬בתפריט‭ ‬במוצרים‭ ‬זהים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן (‬פסטה‭, ‬לחם‭, ‬דגני‭ ‬בוקר‭, ‬עוגיות‭ ‬וכו) ‬כדי‭ ‬להקל‭ ‬על‭ ‬המעבר‭ ‬והשינוי‭ ‬הפתאומי. ‬החלפה‭ ‬כזו‭ ‬נראית‭ ‬כמו‭ ‬הדבר‭ ‬הקל‭ ‬ומתבקש‭ ‬לעשות: מוצרים‭ ‬אלו‭ ‬נגישים‭ ‬יחסית‭ ‬והמעבר‭ ‬אליהם‭ ‬מאפשר‭ ‬להמשיך‭ ‬להרגיש‭ ‬‮ ״כמו‭ ‬כולם״.

בבואנו‭ ‬לצרוך‭ ‬מזונות‭ ‬מסוג‭ ‬זה, כדאי‭ ‬שניקח‭ ‬בחשבון‭ ‬גם‭ ‬את‭ ‬החסרונות‭ ‬הקיימים: לרוב‭ ‬נמצא‭ ‬בהם‭ ‬כמות‭ ‬גדולה‭ ‬של‭ ‬עמילנים, סוכרים,‬ חומרים‭ ‬משמרים‭ ‬ומייצבים‭ ‬שנועדו‭ ‬לעזור‭ ‬ולחקות‭ ‬את‭ ‬פעולת‭ ‬ההדבקה‭ ‬של‭  ‬גלוטן.‬ כמות‭ ‬גדולה‭ ‬של‭ ‬עמילנים‭ ‬וחומרים‭ ‬אלו‭ ‬אינם‭ ‬מספקים‭ ‬את‭ ‬מלוא‭ ‬הרכיבים‭ ‬התזונתיים‭ ‬הדרושים‭ ‬לגופינו ‬ולכן‭ ‬חברות‭ ‬רבות‭ ‬מוסיפות‭ ‬באופן‭ ‬מלאכותי‭ ‬ויטמינים‭ ‬ומינרלים‭ ‬למזון‭ ‬לאחר‭ ‬הפקתו כשלמעשה, תיסוף‭ ‬חיצוני‭ ‬לעולם‭ ‬לא‭ ‬יצליח‭ ‬לחקות‭ ‬באופן‭ ‬מדויק‭ ‬את‭ ‬המקור‭ ‬הטבעי.

לצורך‭ ‬ייצורם‭ ‬של‭ ‬מוצרים‭ ‬אלו‭ ‬חברות‭ ‬המזון‭ ‬להקצות‭ ‬פס‭ ‬יצור‭ ‬נפרד‭ ‬וסטרילי, ‬עובדה‭ ‬התורמת‭ ‬למיעוטם‭ ‬בשוק‭ ‬ולעלויות‭ ‬יבוא‭ ‬יקרות. ‬בנוסף, ‬על‭ ‬אף‭ ‬כל‭ ‬המאמצים, ‬צרכנים‭ ‬רבים‭ ‬מדווחים‭ ‬כי‭ ‬טעמים‭ ‬של‭ ‬מוצרים‭ ‬אלו‭ ‬אינו‭ ‬זהה‭ ‬לטעמם‭ ‬של‭ ‬המוצרים‭ ‬המקבילים‭ ‬הכוללים‭ ‬גלוטן.

בבואנו‭ ‬לאמץ‭ ‬תזונה‭ ‬ללא‭ ‬גלוטן‭ ‬החלפת‭ ‬מוצר‭ ‬במוצר‭ ‬זהה‭ ‬נטול‭ ‬גלוטן, אינה‭ ‬החלופה‭ ‬היחידה‭ ‬ווודאי‭ ‬אינה‭ ‬החלופה‭ ‬הבריאה‭ ‬בהכרח‭.‬

gluten-free

בכל‭ ‬גישה‭ ‬תזונתית‭ ‬שנבחר,‭ ‬חשוב‭ ‬ראשית‭ ‬כי‭ ‬נשים‭ ‬את‭ ‬הדגש‭ ‬על‭ ‬צריכה‭ ‬של‭ ‬מזונות‭ ‬עשירים‭ ‬בערכים‭ ‬תזונתיים‭ ‬תוך‭ ‬צמצום‭ ‬והפחתה‭ ‬של‭ ‬צריכת‭ ‬מזונות‭ ‬מתועשים, מעובדים‭ ‬ומשומרים‭ ,‬גם‭ ‬אם‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן‭  ‬(ממתקים, ‬חטיפים,  ‬דגני‭ ‬בוקר, לחמים, שניצלים‭ ‬צמחיים‭ ‬מוכנים‭ ‬וכדומה).

את‭ ‬התזונה‭ ‬נרצה‭ ‬להעשיר‭ ‬בכמות‭ ‬גדולה‭ ‬משמעותית‭ ‬של‭ ‬ירקות‭) ‬חיים, מבושלים, אפויים) כך‭ ‬שיהוו‭ ‬לפחות‭ 50% ‬ מכל‭ ‬ארוחה ‬בתוספת‭ ‬של‭ ‬שמנים‭ ‬בריאים: שמן‭ ‬זית‭ ‬מכבישה‭ ‬קרה,  ‬זיתים,  ‬אבוקדו, קוקוס, טחינה, ‬חמאה ‬או‭ ‬שומן‭ ‬מן‭ ‬החי (לאוכלים) כולם‭ ‬יתרמו‭ ‬לתחושה‭ ‬של‭ ‬שובע‭ ‬וייצוב‭ ‬של‭ ‬רמת‭ ‬הסוכר‭ ‬בדם‭.‬

בקנייה‭ ‬של‭ ‬מוצרים‭ ‬ללא‭ ‬גלוטן‭ ‬אני‭ ‬ממליצה‭ ‬לאמץ‭ ‬את‭ ‬כלל ״עד 5״ ‬שלי: ‬חפשו‭ ‬מוצרים‭ ‬שכוללים‭ ‬רשימת‭ ‬רכיבים‭ ‬ובה‭ ‬עד‭ ‬5‭ ‬רכיבים‭ ‬בלבד‭ ‬ושאת‭ ‬הרכיבים‭ ‬הללו‭ ‬אנו‭ ‬מכירים‭ ‬ו‬יודעים‭ ‬לבטא‭ ‬ולהגות.  ‬אם‭ ‬הרשימה‭ ‬מלאה‭ ‬במספרים‭ (‬E330‭, ‬E282‭) ‬ושמות (‬פוטסיום‭ ‬סורבאט‭, ‬סודיום‭ ‬ניטריט) ‬שלא‭ ‬אומרים‭ ‬לכם‭ ‬דבר, מומלץ לוותר על‭ ‬המוצר‭ ‬ולהשאירו בחנות.

החיים‭ ‬ללא‭ ‬לחם‭ ‬פסטה‭ ‬עוגיות‭ ‬ומאפים‭ ‬אולי‭ ‬נראים‭ ‬מסובכים‭ ‬וקשים‭ ‬תחילה‭ ‬אך‭ ‬עם‭ ‬מעט‭ ‬ידע‭ ‬יצירתיות‭ ‬ופתיחות‭ ‬אני‭ ‬מבטיחה‭ ‬לכם‭ ‬שתוכלו‭ ‬להיות‭ ‬בריאים‭, ‬שבעים‭ ‬מסופקים‭ ‬ובעיקר‭ ‬להרגיש‭ ‬ולהראות‭ ‬נ‭-‬פ‭-‬ל‭-‬א
גם ‬ללא‭ ‬גלוטן‭! ‬

אז מה אוכלים ואיך מתארגנים מחוץ לבית? הכל בכל האמת על גלוטן חלק ג’ ואחרון!

כל האמת על גלוטן – חלק א

לבקשת רשת ניצת הדובדבן כתבתי סדרת כתבות על גלוטן בה תלמדו מהו גלוטן, היכן ניתן למצוא אותו, איך עוברים לתזונה נטולת גלוטן וכמובן מה אוכלים במקום?

גלוטן‭ ‬הוא‭ ‬חלבון‭ ‬שנמצא‭ ‬בחלק‭ ‬מן‭ ‬הדגנים‭: ‬חיטה‭, ‬שיפון‭, ‬כוסמין‭ ‬ושעורה. כיוון‭ ‬שהוא‭ ‬אינו‭ ‬מסיס‭ ‬במים‭ ‬הוא‭ ‬משמש‭ ‬כדבק‭ ‬ליצירת‭ ‬קמח‭.‬ תזונה‭ ‬נטולת‭ ‬גלוטן‭ ‬היא‭ ‬כורח‭ ‬המציאות‭ ‬לחולי‭ ‬צליאק‭ ‬מאובחנים‭, ‬שמערכת‭ ‬החיסון‭ ‬שלהם‭ ‬מזהה‭ ‬את‭ ‬הגליאדין‭ ‬(המרכיב‭ ‬הפעיל‭ ‬בגלוטן‭ (‬כגורם‭ ‬זר‭ ‬ותוקפת‭ ‬אותו‭.‬ מצב‭ ‬זה‭ ‬עשוי‭ ‬לגרום‭ ‬לבעיות‭ ‬ספיגת‭ ‬המזון‭ ‬והפרעות‭ ‬עיכול‭ ,‬פגיעה‭ ‬במעי‭ ‬הדק‭ ‬או‭ ‬ברירית‭ ‬המעיים‭,‬ עיכוב‭ ‬גדילה‭, ‬צפיפות‭ ‬עצם‭ ‬נמוכה‭,‬ אנמיה‭,‬ בעיות‭ ‬פוריות‭ ‬ואף‭ ‬להתפתחותו‭ ‬של‭ ‬סרטן‭ ‬המעיים‭. ‬

לצד‭ ‬חולי‭ ‬הצליאק‭ ‬המאובחנים‭, ‬אנו‭ ‬רואים‭ ‬עליה‭ ‬משמעותית‭ ‬בעשור‭ ‬האחרון‭ ‬במספר‭ ‬האנשים‭ ‬הנמנעים‭ ‬מגלוטן‭ ‬מסיבות‭ ‬שונות‭:‬ בעיות‭ ‬במערכת‭ ‬העיכול, ‬עצירות‭,‬ שלשול‭,‬ גזים‭,‬ אי‭ ‬נוחות‭,‬ נפיחות‭, ‬כבדות ‬אלרגיות, בעיות ‬עור‭ ‬ודרכי‭ ‬נשימה, ‬חוסר‭ ‬אנרגיה‭ ‬ועייפות‭ ‬כרונית‭,‬ איזון‭ ‬משקל‭,‬ מצבי‭ ‬פיברומיאלגיה‭ ‬ומחלות‭ ‬אוטואימוניות‭ ‬(השימוטו‭, ‬זאבת‭, ‬קרוהן‭, ‬פסוראיזיס).

בשנת‭ ‬2011‭ ‬טבע‭ ‬פנל‭ ‬בינלאומי‭ ‬של‭ ‬מומחי‭ ‬צליאק‭ ‬באוסלו‭ ‬מושג‭ ‬חדש: ‬רגישות‭ ‬לגלוטן‭ ‬שאינה‭ ‬צליאק‭ .‬יש‭ ‬הסוברים‭ ‬כי‭ ‬תיעוש‭ ‬החיטה‭ ‬ושינויים‭ ‬בהרכבה,‭ ‬יחד‭ ‬עם‭ ‬הימצאותו‭ ‬של‭ ‬הגלוטן‭ ‬במזונות‭ ‬רבים‭ ‬כל‭ ‬כך‭ ‬הם‭ ‬אלו‭ ‬שהולידו‭ ‬עלייה‭ ‬משמעותית‭ ‬בדיווחים‭ ‬על‭ ‬רגישות‭ ‬או‭ ‬אי‭ ‬סבילות‭ ‬לחלבון.

gluten

על‭ ‬אף‭ ‬שהדעות‭ ‬חלוקות‭ ‬בנושא‭ ‬ההשפעה‭ ‬של‭ ‬תזונה‭ ‬נטולת‭ ‬גלוטן‭ ‬בטיפול‭ ‬במצבים‭ ‬שאינם‭ ‬צליאק‭, ‬תזונה‭ ‬כזו‭ ‬נמצאה‭ ‬הרבה‭ ‬פעמים‭ ‬יעילה‭ ‬בפועל‭ ‬בשיפור‭ ‬מצב‭ ‬מערכת‭ ‬העיכול‭,‬ איזון‭ ‬משקל‭,‬ העלאת‭ ‬רמת‭ ‬האנרגיה‭,‬ שיפור‭ ‬במצב‭ ‬העור‭ ‬ותפקוד‭ ‬מערכות‭ ‬הגוף‭.‬ מטופלים‭ ‬רבים‭ ‬מדווחים‭ ‬על‭ ‬הפחתה‭ ‬בבולמוסי‭ ‬האכילה‭ ,‬אי‭ ‬נוחות‭ ‬בטנית‭ ‬ובעיות‭ ‬עיכול‭,‬ תסמונת‭ ‬המעי‭ ‬הרגיז‭,‬ מיגרנות‭,‬ אלרגיות‭,‬ הפרעות‭ ‬קשב‭ ‬וריכוז‭ ‬ושיפור‭ ‬בתסמיני‭ ‬מחלות‭ ‬קיימות‭. ‬

גלוטן‭ ‬קיים‭ ‬בלחם‭ ‬ומוצריו (‬גם‭ ‬משיפון‭ ‬או‭ ‬כוסמין)‭ ‬מאפים‭,‬ עוגות‭ ‬ועוגיות‭,‬ קוסקוס‭,‬ בורגול‭ ‬פסטה‭ ‬ושקדי‭ ‬מרק‭.‬ גלוטן‭ ‬עשוי‭ ‬להמצא‭ ‬גם‭ ‬בדגני‭ ‬בוקר‭,‬ חטיפי‭ ‬אנרגיה‭,‬ משקאות‭ ‬חלב‭ ‬עמיד‭,‬ בירה‭ ‬וחטיפים‭.‬

תעשיית‭ ‬המזון‭ ‬עושה‭ ‬שימוש‭ ‬רחב‭ ‬בגלוטן‭ ‬לצורך‭ ‬עיבוי‭ ‬ועל‭ ‬כן‭ ‬גלוטן‭ ‬מסתתר‭ ‬בתבלינים‭,‬ פיצוחים‭ ‬מומלחים‭,‬ אבקות‭ ‬מרק‭,‬ רטבים‭) ‬כגון סויה) מרקים, ‬סלטים‭ ‬ותבשילים‭ ‬מוכנים‭,‬ שניצלים‭ ‬מן‭ ‬הצומח‭,‬ בשר‭ ‬ותחליפי‭ ‬בשר‭ ‬קפואים‭ ‬ומשומרים‭ ‬ואף‭ ‬בתרופות‭. ‬

כאשר‭ ‬נרצה‭ ‬לוודא‭ ‬האם‭ ‬עשויה‭ ‬להיות‭ ‬נוכחות‭ ‬של‭ ‬גלוטן‭ ‬ברשימת‭ ‬הרכיבים‭ ‬נוכל‭ ‬להיעזר‭ ‬במפתח‭ ‬המילים‭ ‬הבא: ‬לתת, ‬עמילן‭ ‬מעובד, עמילן‭ ‬מאכל‭,‬ עמילן‭ ‬צמחי‭,‬ חלבון‭ ‬צמחי‭,‬ חומרים‭ ‬מייצבים‭, ‬קוואקר‭,‬ מיצוי‭ ‬דגנים‭ ‬וקרמל‭,‬ שאור, ‬הידרוליזט‭ ‬חלבון‭ ‬צמחי, ‬אמולסיפיירים‭ .‬מומלץ‭ ‬ללמוד‭ ‬לקרוא‭ ‬את‭ ‬רשימת‭ ‬הרכיבים‭ ‬על‭ ‬ולהכיר‭ ‬את‭ ‬רשימת‭ ‬המוצרים‭ ‬הכוללים‭ ‬גלוטן‭ ‬ולוודא‭ ‬העדר‭ ‬נוכחותו‭ ‬לפני‭ ‬הצריכה‭. ‬

ומה אוכלים במקום? הכל על תחליפי גלוטן בכל האמת על גלוטן – חלק ב’

Pegan

על המושג Pegan חשבתי כבר מזמן אך זו לא אני שהעניקה לו שם מוצלח כל כך. היה זה הרופא האהוב עלי ד”ר מארק היימן שהמציא את השם ואני החלטתי לאמצו בחום.

בשלב זה אתם וודאי תוהים על מה לעזאזל מדובר? אז בואו נתחיל מההתחלה. בגיל 12 החלטתי להיות צמחונית. זה קרה כשראיתי איך מכינים קציצות לצהרים שגרמו לי לא לגעת בבשר, עוף, דג או בביצה למשך שנים רבות. כשאבחנו לי רגישות ללקטוז אחרי שנים של חשד, הסרתי גם אותם מהתפריט. בגיל 30 עברתי לארה”ב ושם התנסיתי בטבעונות: ניסיתי טבעונות קלאסית, טבעונות Raw, הנבטה, השרייה ובישול קטניות וגם הסרה של גלוטן בעקבות תת פעילות של בלוטת התריס. אבל  22 (!) שנה של צמחונות וטבעונות, הסרה והחזרה של גלוטן וניסיונות בלתי פוסקים למצוא את שיטת התזונה המתאימה לגוף שלי לא הביאו אותי למקום טוב. היה לי קר כל הזמן, גם בקיץ, הדופק שלי צנח פלאים, לחץ הדם הנמוך ממילא המשיך לרדת בהדרגה, והייתי חיוורת, צנומה וחלשה מאד.

אני לא יכולה להצביע בדיוק על רגע של הארה, אבל באחד מימי כסטודנטית לתזונה, נפל לי האסימון :הגעתי למבוי סתום, עשיתי את כל הדברים הנכונים, הבריאים והמומלצים,  אבל ממש לא ראיתי תוצאות. הבנתי פתאום שנסחפתי אחרי נטיית הלב שלי תוך כדי התעלמות מוחלטת מהאיתותים של הגוף. או אז החלטתי לערוך “ניסוי חלבונים” בו הוספתי בהדרגה ביצים, דגי ים, הודו או מעט בשר אדום מידי פעם, וזה היה קשה עד קשה מאד, נדהמתי לגלות שהייתי שבעה, חזקה וחיוורת הרבה פחות. עוד שנתיים חלפו להן.

P

במשך כל הזמן הזה עדיין נאחזתי במחשבה שאני צריכה להגדיר את הדרך התזונתית שלי תחת כותרת כלשהי. הלוא כולם כל הזמן שואלים אותי: ומה את אוכלת בתור יועצת תזונה? את טבעונית? צמחונית? קרניבורית? פליאו? raw? מהי ה”שיטה” שלך?

בפועל, הגדרה כזו לא היתה פשוטה. מהבית הורגלתי שאת ארוחת הערב יש לאכול בשעות מוקדמות תוך הקפדה על תזונה קלה שמשלבת ירקות, שומן איכותי או דגנים, לשיפור איכות השינה והיכולת של הגוף לנוח מפעילות במהלך הלילה. לכן היה לי טבעי שארוחות הצהרים יכילו את החלק הקרניבורי / הפליאוליסטי של התזונה שלי (בשעות האלו “אש העיכול” - היכולת של הגוף לעכל חלבונים נמצאת בשיאה) ובבוקר אכלתי לעיתים קרובות ביצה. מסקנות ביניים: אני צמחונית אוכלת ביצים (ovotarian), טבעונית של ערב, ופליאוליסטית חלקית. בניסיונות ההגדרה העצמית האלו, התחלתי לתהות איך לעזאזל אפשר להיות בבת אחת קריניבור / פליאוליסטי, ממעיט בגלוטן, טבעוני צמחוני וחסיד של תזונה עתירת שומן איכותי מן הצומח?

כאן אנחנו חוזרים למונח Pegan – שילוב של paleo+vegan שהם כאמור שתי השקפות עולם לכאורה מנוגדות. אם תשאלו אותי, הגדרות תזונתיות קשוחות בהם אנו דבקים בלי היסוס, הן מיושנות והגיע הזמן שנתקדם למקום חדש וגמיש בו כל אחד מיישם את השיטה, התאוריה והדיאטה שעובדת עבורו ומקדמת אותו למטרות שלו. בין אם מדובר באיזון משקל, מיגרנות, כאבי בטן, או הפחתת תשוקות למתוקים. גם אתם יכולים להיות צמחונים בבוקר, פליאו בצהרים וטבעונים בערב ולהוסיף או להחסיר כל דבר שנכון לגוף שלכם, בלי להרגיש כל סתירה בין התיאוריות השונות. זאת משום התזונה שלנו היא אמצעי להשיג את המטרות שלנו ולא רק מטרה בפני עצמה.

לכן, אני ממליצה לכם לתת לעצמכם את המתנה הטובה ביותר שתוכלו לתת – הקשבה לגוף. כשתדעו לעשות זאת, לעולם לא תצטרכו יותר לאמץ תאוריות תזונה חדשות, דיאטות אפנתיות או לעקוב אחרי שיטה שתבטיח לכם הגשמת חלומות. האמת היא שכל התשובות נמצאות כבר עכשיו בידיכם וכל מה שנותר לכם לעשות הוא ללמוד איך לגלות אותן.

רוצים עזרה בגילוי הזה? ענו על השאלון באתר ובואו לפגישת תשאול ואבחון ללא כל התחייבות, איתי!

שלכם באהבה גדולה,
גלי

 

הרגלים רעים

לאחרונה מצאתי את עצמי חוזרת להרגלי האכילה הישנים שלי, שהיו (בלשון המעטה) גרועים. כל כך התעצבתי למצוא את עצמי שוב אוכלת מהסיר, מעל הכיור, מהמיכל במקרר, בלי צלחת או בעמידה. זאת כמובן בזמן שכל תא בגופי יודע עד כמה ההרגלים האלו מזיקים.

אתם יכולים לדמיין את גודל האכזבה שלי כשנפלתי לאותן מלכודות בדיוק שאני מנסה לשנות בעבודה עם לקוחות. ברור שידעתי שאלו הרגלים גרועים, ברור שהבנתי שהם גוררים תחושות של אי סדר, יציאה מאיזון, ויובילו אותי למעגל ישן מוכר (ולא אהוב) של הלקאה עצמית ותחושות של אשמה ובושה. “אז למה (לעזאזל) את עושה את זה?” שאלתי את עצמי. אם אני יודעת הכל כל כך טוב, למה קשה לך כל כך ליישם?

המחשבות האלו לא נתנו לי מנוח מעל שבועיים שלמים. הייתי נחושה בדעתי למצוא את הסיבה למעידות ולקושי שהיה לי לחזור למסלול. הזמן עבר ואיתו התגברה תחושה של תסכול. בלבול ,חוסר איזון וסדר הציפו אותי. הרגשתי מובסת.

7d4a9d68-ffd8-4370-9080-3d93f5f89b17
© positivelypositive

נזכרתי שבעבר ניהלתי במשך שנים יומן אכילה. יומן כזה שימש עבורי כלי חשוב ומועיל באימוץ הרגלי אכילה בריאים חדשים. יומן הוא גם דרך מצוינת לשקף את המציאות, הלך הרוח והמעשים שלנו. לשמחתי הרבה לקח לי בדיוק יומיים לגלות בעת עיון ביומן שהקשיים העיקריים שלי מופיעים בשעות הבוקר המוקדמות, זמן שקט ואינטימי בדרך כלל: במקום לאכול ארוחה מסודרת, מצאתי את עצמי מתלבטת קשות מה לאכול, טועמת מפה ומשם, מכינה, מחממת, מתחרטת ובעיקר לא מצליחה להתחייב לארוחה מסודרת.

לדעתי לכל מנגנון שפועל אצלנו ישנה סיבה מצויינת אותה עלינו לגלות. החלטתי להציב לעצמי שאלה: מדוע אני מתקשה דווקא עם ארוחת הבוקר אך פחות בארוחות אחרות? לצערי הרב התשובות היו יותר נסתרות מנגלות ונדרשתי להתבונן טוב טוב פנימה כדי לגלות את הסיבות שהרגלי האכילה הישנים הופיעו שוב ושוב בשעות הבוקר.

גיליתי שבבוקר מציפות אותי תחושות של בלבול ופחד שנובעות מכך שאני רוצה שהיום שלי יהיה מושלם ואם לא אז לפחות מעולה. גילית שהזמן השקט של הבוקר מותיר בי לעיתים ריקנות, ושלהיות לבד עם עצמי לא תמיד משרה עלי איזון ושלווה, וגם שאת כל זה אני מנתבת לאוכל.

כשהבנתי את כל אלו הוקל לי. הצלחתי להזכיר לעצמי שהציפיות שלי מעצמי לפעמים מוגזמות, לסלוח לעצמי ולהמשיך הלאה, לעודד את עצמי שנפילות ומעידות הן חלק טבעי מתהליך של שינוי והטמעה של הרגלים והאמת, תהיה זו טעות לחשוב שנוכל להפטר מהן לתמיד. פעמים רבות נוכל דווקא לבחון באמצעותן את מצבנו הנוכחי ולגלות משהו חדש ישן על עצמנו.

אז לכל מי שמוצא את עצמו חוזר להרגליו הישנים, ומעוניין למצוא שוב את האיזון ולחזור לתלם, אספתי מספר עצות -

אבחון תשוקות – מעידות ונפילות רבות הן תוצאה של חוסר איזון גופני ונפשי. כדאי לבדוק באיזה אופן אתם בוחרים לחזור להרגלים הישנים ולאלו סוגים של מעידות אתם נוטים. לעתים נגלה כי התשוקות שלנו נובעות ממחסור במרכיבים תזונתיים , שינויים עונתיים, אי איזון הורמונלי, פחד שהכל הולך טוב מיד ועוד.

ניהול יומן - ניהול יומן אכילה (כולל שעות) מאפשר לנו לגלות את הקשר בין הפעולות שלנו לדפוס מסוים. אם אתם מוצאים את עצמכם מועדים דווקא בארוחת הבוקר כדאי לבדוק את הקשר לתחושות שלכם בשעות הבוקר: האם אתם מתחילים את היום במתח, חרדה, ריקנות, או שעמום? האם יש לכם שאיפה לשלמות או פחד מאכזבה?

שיתוף - הסתרה של ההרגלים הרעים היא מתכון בטוח לתחושות של אשמה ובושה. שיתוף של אדם קרוב, בן זוג או בן משפחה יקלו ויעניקו את התמיכה לה אתם זקוקים.

עזרה מקצועית - מסגרת הכוללת טיפול יעוץ והדרכה היא דרך מצוינת לוודא שהמעידה לא הופכת לקבועה. תוכלו לגלות מדוע דווקא עכשיו זקוקים להרגלים הישנים ומה תוכלו לעשות כדי להחליף אותם בדרך לאורח חיים בריא.

קבלה - מעידה, נפילה, או רגרסיה היא חלק אינטגרלי וטבעי מכל תהליך של שינוי שאנו עורכים בחיינו. אם נכיר בעובדה שהדינמיקה הזו טבעית לתהליך נגיע “מוכנים” ונצליח למתן את עוצמת התחושות שיתלוו אליהם.

שחרור - לפעמים, בכנות, הכי טוב זה פשוט להחליט להמשיך הלאה. במקום לשים פוקוס על מה שהתרחש בעבר מומלץ לנתב את האנרגיה לעתיד. אם לא נתעכב על המעידה לא נעניק לה יותר מידי מקום ונוכל לחזור במהרה לתלם. תתפלאו כמה מחשבה באמת יוצרת מציאות!

בריאות ושמחה,
באהבה
גלי

אכול כפי יכולתך

לקראת הפוסט הקרוב ולכבוד חגיגות שנתיים לבלוג שלי החלטתי לבדוק האם השינוי התזונתי שלי אכן מחזיק מים והחלטתי לערוך ניסוי. משהו ברוח הניסוי שנעשה בסרט Super Size Me, זוכרים? כיוון שכל כך הרבה לקוחות שואלים אותי איך אפשר להפסיק להיות תלויים בסופר, לאכול חומוס תעשייתי, שניצל טבעול, מעדני חלב, קרקרים, ביסקוויטים, דגני בוקר וחטיפי אנרגיה וחברים ומספרים שהם לא יודעים מה אוכלים במקום, החלטתי לחזור אחורה בזמן ולראות מה קורה לגוף שלי כשהוא ניזון מהמוצרים האלו שוב.

כללי הניסוי היו שאוכל לאכול כל מה שבא לי מקטגוריות מזונות מעובדים ומתועשים ואתעד את ההשפעה שלהם על הגוף שלי ברמה היומיומית. אמנם לא אכלתי כל יום המבורגר צ’יפס וקולה כמו בסרט ולא היו לי בדיקות דם ומעבדה משוכללת אבל עדיין הצלחתי לקיים את הניסוי באופן די מוצלח: אכלתי דגני בוקר, קרקרים, גבינת קוטג’, ביסקוויטים, בייגלה, ארטיקים ולחם.

זה אולי נשמע לכם כמו תענוג צרוף, אבל עבורי זה היה עונש משמיים. אחרי שלושה שבועות של מזון מעובד ומתועש אני יכולה להגיד בכנות שהמסקנה הלא מדעית שלי היתה שזה היה ממש מגעיל. קודם כל הטעמים עצמם: כל מה שאכלתי היה מתוק או מלוח או שמן מידי או תערובת של הכל ביחד. אבל לא רק זה: כמה ימים אחרי תחילת הניסוי היו לי בחילות, טעם מגעיל בפה, צרבת, רעב מוגבר, בעיות עיכול, כאבי ראש, תחושה תמידית של חוסר סיפוק וכמובן שהעלתי במשקל.

אז כאן אולי המקום להסביר סוף סוף מה עושים המוצרים האלו לגוף שלנו כדי שכולנו נדע מדוע כדאי לנו להפחית מהם ולמה תופעות הלוואי שציינתי יקרו אצל כולנו אם נצרוך אותם. הסיבה הראשונה היא שמזונות אלו עשירים בשמן צמחי. ומה הבעייה עם שמן כזה? שמן צמחי הוא שם קוד לשמן תעשייתי זול (תירס, קנולה, סויה, חריע) שמופק בתהליך של חימום ותורם לתהליך של חימצון ושחרור של רדיקלים חופשיים לגופינו. אלו אחראים לאורך זמן על התפתחות כל הרעות החולות החל מהאצה של הזדקנות התאים, מחלות לב, מחלות נוירולוגיות עד סכרת ודלקתיות סמויה.

Crackers mix

הסיבה השניה היא הסוכר. הסוכר המוסף הוא ממתיק מעובד שלא רק משגע את רמות הסוכר בדמנו וגורם לנו להיות רעבים אחרי שעה, אלא אחראי גם לתנודות במצבי רוח ולמחסורים תזונתיים במינרלים חיוניים כמו מגנזיום וסידן בתהליך הפירוק שלו בגוף. מצב זה מותיר אותנו מרוקנים ממאגרים חשובים, עייפים, סחוטים ובעיקר משתוקקים למזון מזין, מה שמוביל אותנו פעמים רבות לצרוך עוד מהמזון התעשייתי.

המלח שנמצא במזונות אלו הוא למעשה נתרן כלורי, שהוא תוצר לוואי של תעשיות הנפט (כן כן), המוחדר לכל המזונות כיוון שהוא זול וזמין. הוא איננו מספק לגופינו את המינרלים הדרושים לו ובדומה לסוכר התעשייתי מוביל למחסור של מינרלים חיוניים בגופנו שמתפרש שוב כתשוקה שנרגיש למזונות מלוחים.

על חומרים משמרים באמת שאין צורך להרחיב כאן את היריעה מכיוון שברור לכולם שאלו מהונדסים למזון רק על מנת שנרצה מהם עוד ולצורך הארכת חיי המדף. עם יד על הלב, מי רוצה לאכול מוצר שיכול להחזיק שלושה שבועות או שלושה חודשים במקרר? האם באמת סביר שגוף האדם יועד לתפקד ולשגשג על ידי צריכה של חומרים מסוג זה?

כיוון שאני שונאת להצביע על כל מה שרע בלי לתת אלטרנטיבה או פתרונות אפשריים, להלן מספר צעדים שיעזרו לכם לכייל את הגוף שלכם בחזרה לתפקוד אופטימלי באמצעות מזון אמיתי, שלם, טרי ובריא. כזה שהגוף שלכם מכיר מאות ואלפי שנים וימלא את המאגרים והחוסרים האמיתיים שלכם. הוא יעזור לכם להפחית תשוקות למזונות מזיקים כמעט ללא מאמץ ויגרום לכם להרגיש אנרגטיים, חיוניים ובריאים הרבה יותר.

  • עשו ניסוי כמו שאני עשיתי, רק הפוך: אכלו מגוון של ירקות, מעט פירות, קטניות, אגוזים וזרעים וחלבונים איכותיים מן החי. אלו מזונות טבעיים אותם הגוף שלנו מכיר מאז ומעולם.
  • נסו להעשיר את התזונה שלכם בירקות מתוקים (בטטה, גזר, דלעת, סלק, בצל, ומעט תירס) וכן בדגנים מלאים (אורז, כוסמת, שיבולת שועל מלאה, קינואה) שיעזרו לכם להפחית את התשוקות למזונות מתוקים ללא כל מאמץ.
  • שלבו סלרי, מלח ים אטלנטי אפור ולח, אצות, מיסו או רוטב סויה תמרי, על מנת לקבל את המינרלים החיונים לגופכם ולהשתוקק פחות למזונות מלוחים. זה עובד!
  • העזרו באיש מקצוע לגלות למה באמת אתם משתוקקים אולי אתם משועממים, חסרי סיפוק ומשמעות, אוגרים כעסים או זקוקים לחיזוק מערכות היחסים בחייכם. פעמים רבות אנו מחפשים את התשובות לשאלות אלו במזון במקום להתחקות אחר מקורן האמיתי.

מזמינה אתכם לגלות איך להפחית את התשוקות למזונות מזיקים ללא מאמץ ולגלות למה אתם במקום רעבים ומשתוקקים בתכנית התזונתית המותאמת אישית שלי. מפגש תשאול תזונתי מקיף איתי אינו מחייב המשך בתכנית, ולכבוד חגיגות השנתיים לבלוג אני מציעה אותו במחיר של 100 שקלים בלבד לשעה שלמה למשך כל חודש יוני. צרו איתי קשר לתאום!

בריאות ושמחה,
באהבה,
גלי

תנועת האביב

אביב – זמן של התחדשות, צמיחה ופריחה. בסופו של חורף אפרורי גשום וקר (או משהו כזה…) צצה לה שמש אביבית, מלטפת ונעימה. עלי בר, חוביזות וחמציצים צומחים בכל פינה, פריחות פורחות מכל עבר ובשבוע שעבר ראיתי עגור, שקנאי, סרטנים ונוטריה בסופ”ש אחד! אביב עבורי הוא סוג של קסם. מה שנראה אולי לאחרים טריוויאלי וצפוי נדמה לי תמיד כמו פלא הבריאה. וכמו בכל שנה עם בוא האביב אני חשה צורך עז לצאת החוצה על מנת לחוש את ההתחדשות והשינוי שבאוויר.

מי שהיה בהרצאות שלי יודע שאני שמה דגש רב על העדר ההתאמה בין החיים המודרניים למבנה הפזיולוגי שלנו. גם אם הטכנולוגיה מתקדמת בצעדי ענק, הגוף והמנגנונים הפיזים שלנו פשוט לא מדביקים את הפער: גופינו ומוחינו לא נועדו לבלות את רוב היום בישיבה, לקום למשמע צלצול סמאטרפון צורם או לבהות במשך שעות במסכים ומכשירים שונים.

רובינו לא רק מבלים את רוב היום בישיבה או במצב סטטי אלא גם מניחים למחשבותינו לשכנע אותנו שאנו סחוטים, עייפים, חסרי כוח זמן וכסף לזוז ואיך בעצם אנחנו לא טיפוסים שאוהבים לעשות פעילות גופנית. מוחנו היצירתי ממציא אלפי (!) סיבות והסברים מדוע היום הוא לא זמן טוב להפעיל את הגוף ולמה עדיף לנו לשוב הביתה ולבלות גם שם חלק מהזמן בישיבה או שכיבה. פעמים רבות מידי אנחנו מניחים למוח לדכא את היצר הבסיסי של הגוף ולקבע אותנו במצב הסטטי הקיים.
running_01

אז לא, אני לא מציעה לחזור לגור במערה, להדליק אש מחיכוך של שתי אבנים או לאכול בשר ציד וגרגירי בר שליקטנו ביער. אבל אני כן מציעה לכם, עכשיו, עם בוא האביב כשיפה וחמים בחוץ, להתחיל להפעיל את הגוף בניסיון לעצור את הניוון שאנו כופים עליו.

האמת היא שגופינו מתפקד קצת כמו אותה מכונית שהחנינו בפינת הרחוב לפרק זמן ממושך. עובר שבוע עובר חודש עוברת שנה, ואז יום אחד אנו זקוקים לה בדחיפות. אנו ממהרים להגיע אליה, פותחים את הדלת, נכנסים, מסובבים את המפתח ו….לא קורה כלום! המכונית שלנו לא מניעה! כמוה גם אנחנו זקוקים לתנועה מתמדת לצורך תפקוד תקין. גופינו חושק וזקוק לתנועה עקבית ורציפה כזו שמתרחשת באופן יומיומי ובלי הרבה מחשבה. אז אם גם אתם ממש כמוני ומרגישים עם בוא האביב צורך עז לצאת החוצה אני מציעה לכם לנצל את הצורך הזה כדי לזוז ולאמץ את הצעדים הבאים:

  • נסו לחשוב מה אהבתם לעשות בתור ילדים: לרקוד? לרכב על אופניים? לטייל בטבע? נסו להחזיר בחזרה את הפעילויות האלו לחייכם הבוגרים!
  • פעילות גופנית דומה לשינוי תזונתי: נסו לגלות איך פעילות מסוגים שונים מזינה ומשפיעה על גופכם והרכיבו לעצמכם “תפריט פעילויות” מגוון לשמירה על איזון.
  • מרגישים תשושים או חסרי פוקוס? נסו פעילות גופנית מאומצת כמו קיקבוקסינג או ריצה לתחושה של יציבות וכוח.
  • מרגישים מתוחים או לחוצים? נסו פעילות גופנית מעודנת כמו שחיה או יוגה להגברת תחושת הקלילות והגמישות בחייכם.
  • אם אתם טיפוסים שקטים שאוהבים להתבודד, צאו לריצה, הליכה או רכשו סט משקולות. תוכלו גם לשלב אימונים אישיים עם מאמן פרטי בפארק או בים.
  • אם אתם אוהבים את חברתם של אנשים אחרים או מתקשים להתמיד לבדכם נסו להצטרף לחוג או קבוצה (רכיבה, כדורסל, שחיה, ריקוד) ושלבו פעילות גופנית וחברתית גם יחד!
  • גלו מהו הזמן האידאלי עבורכם לאימון וכוונו את הפעילות לזמן זה. לדוגמה: לפני העבודה או לפנות ערב. בדקו איך השעה משפיעה על דפוס השינה שלכם וערכו התאמות כנדרש.
  • הסוד בהתמדה הוא שילוב הפעילות בשגרת החיים. קחו אתכם בגדי הספורט, בקשו לוקר או שימרו את הציוד באוטו. אם תפסיקו לחשוב כל כך הרבה לפני אם היום כן או לא תלכו יגמרו
    לכם התירוצים ותתחילו פשוט לעשות!

בריאות ושמחה וחג אביב שמח!
בהרבה אהבה,
גלי

רוצים לגלות איזה תפריט תזונה ופעילות מתאים עבורכם? מלאו את השאלון באתר שלי וצרו איתי קשר לפגישה ראשונית ללא התחייבות!

 

לעשות פחות

אתמול בערב שוחחתי עם חברתי איילה שעברה לארה”ב. לאחר 20 דקות של שיחת בנות היא אמרה פתאום: “…את יודעת, לאחרונה הבנתי שאם את ישנה טוב, אוכלת טוב ונמצאת בפחות סטרס זה ממש קל לשמור על משקל מאוזן…” ב-י-נ-ג-ו!! הוצאת לי את המילים מהפה!! אמרתי לה, על זה בדיוק אני עובדת עם הלקוחות שלי!!!

אני יודעת איזו מחשבה עוברת לכם עכשיו בראש: את באמת מצפה ממני ליישם את המנטרה הזו ולישון יותר, לפנות זמן לבישול או לעבוד פחות?? מה את רוצה שאני אעשה עכשיו, אתפטר מהעבודה??? אז לא, התשובה לשאלה הזו היא לא בהכרח לעזוב עבודה או לעמוד כל היום במטבח או לישון עשר שעות בכל לילה. התשובה טמונה באימוץ קונספט חדש שאני קוראת לו לעשות פחות.

מי שבא מעולם העיצוב והאדריכלות כמוני, וודאי מכיר את הקונספט Less is More, אחד מעמודי התווך של האדריכלות המודרנית. הכוונה היא שבשימוש בפחות אלמנטים, קישוטים ומניירות נוכל להשיג יותר. השקט, הניקיון והמינימליזם מהווה את הכוח האמתי בעיצוב החלל. את הקונספט הזה בדיוק אני מציעה לאמץ בחייכם האישיים וגם בתזונה שלכם.

5_Ways_to_Get_More_Done_By_Doing_Less.1
mint©

רובנו הורגלנו ועודדנו לחשוב שהצלחה = הישגים בעבודה וקריירה משגשגת, מה שלרוב אומר עשרות רבות של שעות עבודה מאומצת בכל שבוע. הרבה פעמים הפרה-קונספציה הזו מובילה לכך שנרגיש שאנחנו רצים אחרי הזנב של עצמנו ברדיפה אינסופית אחרי משימות ומטלות ולא מבינים איך עברו לנו במהירות השבוע / החודש / השנה. אבל אולי נוכל לחשוב על הצלחה דווקא כעל מציאת איזון בחיינו, שילוב שינה בשעה מוקדמת יותר, יותר זמן לעצמנו ולמשפחה, בילוי בטבע, או הרבה יותר בישול ביתי?

אם גם אתם נמצאים בלופ הזה, זה בדיוק הזמן לנסות ולאמץ את הקונספט שלי. כמישהי שעושה כל הזמן מליון דברים, גם לי לא היה קל להגיע לשם. גם אצלי העשייה האין סופית יוצרת סוג של שקט מדומה ואי העשייה מצדה מייצרת תחושה של ריקנות ופחד. אבל עכשיו אני מאמינה שלאחר התחושות הלא נעימות, יבוא גם שקט ולכן אני מנסה לאחרונה לעשות פחות: לא למלא כל דקה פנויה שלי במשימה, לא לעשות מליון מטלות בית סיזיפיות שלא נגמרות לעולם, לקום קצת יותר מוקדם ולהקדיש זמן לאי עשיית דבר.

אז לכל מי שרוצה לנסות לתרגל לעשות פחות ולראות כיצד זה משפיע על הבריאות, המשקל והמצב רוח שלו אני מציעה כמה טיפים מועילים:

  • התכווננו ללכת לישון יום אחד בשבוע בשעה 22:00, איכלו ארוחת ערב מוקדמת וכבו את הטלוויזיה.
  • בקשו ממקום העבודה שלכם לצאת יום אחד בשבוע מוקדם יותר או לעבוד יום אחד פחות, תופתעו לגלות כמה מהם יגלו גמישות. נסו לא להקדיש את הזמן למטלות ומשימות שדחיתם ל”יום חופש”.
  • קומו כ-15-30 דקות מוקדם יותר, שבו בנוח, הכינו כוס תה ותרגלו זמן שקט עם עצמכם.
  • שעות הבוקר המוקדמות הן אידאליות לכתיבה / תרגול מדיטציה נסו אחת מהפעולות האלו כשהתודעה שלכם רק התעוררה.
  • בחרו מתכון חדש, קל וטעים (למשל כאן) והקדישו זמן לבישול. בישול הוא גם ביטוי לאהבה עצמית.
  • עשו משהו שאתם אוהבים (טיול, ים, אמבטיה, מסז’) באופן שבועי.
  • נסו להפחית בפעולות / מאכלים שמוצאים אותנו מאיזון כמו צריכת סוכר, קמח לבן ומלח שולחן, אכילה של מזונות חומציים מאד (חצילים, עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים) שתיית אלכוהול ועישון.
  • פנו זמן למפגש חברתי נטו (לא עם הבעל והילדים) למפגש חברתי יש כוח מאזן וממלא.

בריאות ושמחה,
באהבה גדולה!
גלי

רוצים ללמוד איך לאזן את המשקל, לישון יותר ,לאכול יותר טוב ולהיות פחות בסטרס? בואו לפגישת הכרות לא מחייבת. צרו איתי קשר!

אין מסיחין בשעת הסעודה

בכותרת אין טעות. בפוסט הקודם כתבתי על מה כדאי / לא כדאי לאכול, איך להבדיל בין מזון למוצר, ועל אכילה של מזון מקומי, עונתי, טרי ואורגני ככל הניתן. אבל האמת היא שהשמטתי משהו לא פחות חשוב אם לא יותר והוא לא מה, אלא איך, אנחנו אוכלים. אופן האכילה משפיע על היכולת של הגוף שלנו לפרק, לעכל ולספוג את המזון אבל גם על האנרגיה שלנו בסוף ארוחה. אכילה בהסח הדעת, תוך כדי נסיעה / הליכה / שיחת טלפון / קריאה / בדיקת אימיילים או צפייה בטלוויזיה תפגע ותהרוס גם את הארוחה הטובה ביותר.

בואו נחשוב רגע יחד: נניח שאנחנו הולכים למסעדה טובה. המקום מהמם, האווירה מעולה, האוכל סוף הדרך והחברה נעימה ואז מגיעות המנות ואנחנו בולסים אותן תוך 10 דקות. קצת יהיה קשה לקרוא לזה ארוחה טובה, לא? חוויתי רגע כזה השבוע, כשישבתי ליד זוג במסעדה וצפיתי באשה שלצידי מזמינה קינוח זוגי בעוד בעלה עדיין אוכל את המנה העיקרית!!

לא צריך מסעדה מפוארת עם מנות יוקרה על מנת להבין שאכילה היא טקס. תשומת הלב שאנו מקדישים לה משפיעה על יכולת ההזנה של הגוף שלנו ועל המצב התודעתי והאנרגטי שיש לנו אחריה. במידה מסוימת, האנרגיה שנמצאת בסביבת האכילה שלנו עוברת למזון עצמו ויכולה להפוך אותו לקל או קשה לעיכול, למזין, מרגיע, או חסר תועלת.

Table Settings_03המשקה איננו קפה (:

טוב, בשלב הזה אתם חושבים שאני איזה נזיר טיבטי שמפנה לעצמו שלוש שעות לטקס אכילה מקודש, נכון? אז זהו…שממש לא. לעומת זאת, אני כן מתרגלת באופן יומיומי אכילה מודעת, רגועה, נעימה ואיטית יותר ותאמינו לי שזה ממש לא היה קל בהתחלה. בעבר, אכלתי תוך כדי קריאת עיתון / צפייה בטלוויזיה. אם תשאלו אותי היום, אני ממש לא זוכרת מה אכלתי בארוחות האלו כיוון שהייתי עסוקה במגה מולטיטאסקינג של צפייה תוך כדי חימום המזון, סידור השולחן, אכילה, לעיסה, שתייה ושיחה. אני יכולה לומר בוודאות: לא רק שאכלתי הרבה יותר רוב הזמן גם נשארתי ר-ע-ב-ה! אחרי שהבנתי שאכילה מהירה מול הרעש הטלוויזיוני מחלחלת לי לאוכל ולגוף, החלטתי לעבור גמילה מאכילה פזיזה, תזזיתית, שכוללת מליון הסחות דעת במקום הנאה פשוטה.

בריאות היא גם לדעת להתפעל מהדברים הקטנים שסובבים אותנו, ולהקדיש תשומת לב לדבר אחד בזמן נתון. מבטיחה לכם שכשתתרגלו אכילה רגועה, שלווה ומודעת יותר תגלו הרבה דברים שלא שמתם לב אליהם בעבר. אז עבור מי שרוצה להתחיל לתרגל אכילה אחרת אני מציעה לנסות את כל / חלק מן הפעולות הבאות -

  • לפני שאתם יושבים לאכול תוכלו להמציא לעצמכם טקס התקלחו, שיטפו ידיים, הימתחו ונישמו.
  • לפני תחילת האכילה, העניקו מעט מזון לבן הלוויה לארוחה / לחיית המחמד כמחווה על השפע.
  • אל תפחדו מעצמכםזה שאתם אוכלים לבד לא אומר שהשקט יהרוג אתכם. כבו את הטלוויזה, סיגרו את העיתון / הספר / הטאבלט והטלפון ונסו לאכול ללא הסחות דעת. זה זמן נטו לעצמכם.
  • סביבת האכילה משפיעה באופן ישיר על האנרגיה של המזון. סדרו לכם פינת אוכל נעימה, החליפו את הפלורוסנט באור צהוב ומחמם, תלו תמונה שאתם אוהבים, שימו מוסיקה שקטה וקשטו בנרות, פרחים וריחות.
  • הניחו שעון קטן ופשוט (לא פלאפון) על שולחן האוכל. מדדו מהו פרק הזמן שאתם מקדישים לאכילה. נסו להגדיל את הטווח בכל פעם. (תרגיל מאתגר שעזר לי מאד..)
  • סדרו צלחת מזמינה. כמו בכל מסעדה, ההגשה היא חלק בלתי נפרד מהאוכל. מגיע לכם!
  • תלעסו!!! עיכול וספיגה טובה של מזון מתחילה בלעיסה טובה, מלוא הפה, תוך כדי נשימה.
  • אם אתם מאלו שאוכלים מעל הסיר, התבנית והצלחת (לפעמים כמוני…) סדרו צלחת עם כל המזון לארוחה ואת כל השאר החזירו למקרר. אל תדאגו, הכל יהיה שם אם תרצו ממנו עוד.
  • בסיום הארוחה, צאו לשיטוט, צלצלו לחבר או אימרו תודה / תפילה אישית. תוכלו לסדר ולנקות לאחר מכן…מבטיחה שלא יקרה לכם כלום.

בריאות ושמחה!
באהבה גדולה
גלי

מעוניינים לגלות מה עוד יעזור לכם לאזן משקל / להפחית מיגרנות וכאבי בטן ולאכול בריא, טרי וטעים ללא מאמץ? בואו למפגש תשאול תזונתי מקיף ואישי בן שעה שלמה! רוצים לתאם? צרו קשר

אז מה כדאי לי לאכול?

כשלקוחות מתקשרים אלי לקבוע מפגש, אחרי שיחה קצרה, כמעט תמיד נשאלת השאלה: “אני כבר ממש לא יודע/ת מה כדאי לי לאכול, את חושבת שקינואה / דגים / מוצרי חלב זה טוב?” לאחר שהמשפטים והשאלות התחילו לחזור על עצמם, הבנתי עד כמה רבים מאיתנו מבולבלים ואבודים ביחס לשאלה מה לאכול. תהיתי לעצמי איך קרה שהשאלה שבעבר היתה ברורה, נהייתה כה מורכבת ומסובכת ולאן נעלם המצפן הפנימי שהנחה אותנו מה טוב עבורנו. אם להיות כנה, גם אני הייתי ממש מבולבלת עד לפני מספר שנים. קראתי המון ספרים, מחקרים ותיאוריות, הלכתי להרצאות, סדנאות וטיפולים, וחזרתי עם המון מידע שרק בילבל אותי עוד יותר. כל מה שנאמר או נכתב היה כל כך נכון ומשכנע וגם קישקוש מוחלט באותה נשימה. הייתי עמוסה מבולבלת, אבודה ובעיקר רעבה.

כשעברתי לארה”ב המצב החמיר. עוד לפני שהגענו לבוסטון, היה לי ברור שהאוכל האמריקאי ותפיסת עולמי עומדים להתנגש. בסופרמרקט, שהיה רחוק, גדול ועצוב היו מוצרים ארוזים, מנויילנים או קפואים. ירקנים לא היו קיימים, אוכל ביתי טרי היה קשה למצוא, ושוק האיכרים היה באמת לעשירים בלבד. בכל מקום היו כמעט רק המבוגרים, פיצות, מאפינס, צ’יפס, גלידות, סנדוויצ’ים, חטיפים ושוקולד. ידעתי שכל אלו הם בברור מזונות מזיקים, ובכל זאת עדיין לא עניתי לעצמי על השאלה, מה כן כדאי לי לאכול?

Thinking woman in front of blackboard with question markshealthhappy ©

אחרי מספר פעמים שבהם בחנתי טוב טוב את כל המוצרים בסופרמרקט ויצאתי בלי לקנות דבר הבנתי שבעוד דורות קודמים עסקו בשאלה מה הם היו יכולים לאכול, כלומר, מה היה נגיש להם ובאיזו עונה, אנו עסוקים בשאלה מה כדאי לנו לאכול ומתרכזים בתגלית האחרונה, בכותרת המפוצצת או במה שנכון עכשיו. ספרים על דיאטות, תיאוריות תזונה ושיטות שונות נמצאים בראש רשימת רבי המכר והמדיה משדרת תחקירים, תוכניות בישול ומסעות קולינרים ללא הפסקה. ואם זה לא הספיק, תזונה הוא תחום מדעי בו שתי תיאוריות מנוגדות יכולות להתקיים באותו הזמן, מזון מסויים יכול להחשב חיוני להתפתחות שלנו וגם להיות לא מומלץ באותה נשימה. לאור כל זאת, איך לא נרגיש מבולבלים, אבודים וחסרי אונים מול השאלה מה כדאי לי לאכול?

התשובה הכי פשוטה לשאלה הזו היא קודם כל לאכול מזון. אבל מהו לעזאזל מזון ובמה הוא שונה מאוכל או מחומר דמוי מזון? התשובה לזה פשוטה בצורה מגוחכת: מזון הוא אותו דבר שהיה מוכר גם לדורות הקודמים שלנו וסיפק להם את ההזנה להם הם היו זקוקים. לצערי, כיום, סביר שלא נמצא כמעט מזון במדפי הסופרמרקט המוארים. מה שכן נוכל למצוא שם בשפע, הוא אוכל וחומרים דמוי מזון, שהם תוצרים מחושבים של מהנדסי מזון ומפעלים ומטרתם העיקרית היא לגרום לנו לרצות מהם עוד.

אוקיי, אז לאכול מזון, הבנו. עכשיו, אחרי שביססנו את זה, נוכל לעבור לשלב ב’, החשוב, העיקרי והמשמעותי ביותר – הקשבה לגוף. לטעמי, אין שום טעם לבזבז את הזמן והכסף היקר שלנו על עוד ההמלצה מהעיתון, צום מיצים עדכני או דיאטה עכשווית. לגוף שלנו יש כבר את כל התשובות. כל מה שנותר לנו לעשות הוא ללמוד להקשיב לו, מה שבהחלט דורש עזרה ואימון. למעשה, זו המתנה הכי חשובה שהלקוחות שלי מקבלים מהעבודה שלנו יחד. לאחר שהם מסיימים את התכנית איתי, הם כבר יודעים מה טוב ונכון עבורם, ומפסיקים לחפש את כל התשובות בחוץ. אז במקום להתבלבל ולהרגיש אבודים, תעשו לעצמכם טובה ענקית ותשקיעו בללמוד להקשיב למצפן הפנימי שלכם. ולמי שרוצה לעשות סדר בכל המידע התזונתי ארגנתי סיור מודרך בחנות טבע, איתי (פרטים מטה) מבטיחה לכם שלעולם לא תחזרו יותר לעשות דיאטות

בריאות ושמחה,
גלי

מרגישים שלאכול בריא זה מסובך ויקר? בואו לעשות סדר איתי בסיור מודרך בחנות טבע הסיור הקרוב יתקיים ביום ג’ ה- 26.11.13, בשעה 18:30 ב”עדן טבע מרקט” מתחם Yoo, תל אביב. הזדרזו להירשם מראש ותיהנו ממחיר מוזל - 25 שקלים בלבד לסיור! הרשמה במייל gali.roloff@gmail.com